Pagrindinės tirštiklių savybės apima vandens tirpumą, sustorėjimą, stabilumą, žandikaulį, rūgšties ir šarmų atsparumą, sinergiją, šiluminį stabilumą ir vandens sulaikymą .
Vandens tirpumas: tirpikliai tirpsta vandenyje, kad jis veiktų .
STOREMINGAS: Tai yra pagrindinė tirštiklių funkcija, kuri gali padidinti maisto ar skysčių klampumą .
Stabilumas: tirštikliai gali išlaikyti maisto ar skysčių vienodumą ir užkirsti kelią stratifikacijai .
Geliavimas: Kai kurie tirštikliai tam tikromis sąlygomis gali sudaryti gelio struktūrą, pavyzdžiui, želė . gaminimas
Rūgšties ir šarmų atsparumas: tirštikliai gali prisitaikyti prie skirtingų maisto produktų ar skysčių pH diapazono ir išlikti stabiliai .
Sinergija: Maišymas skirtinguose tirštikliuose gali sustiprinti efektą, pavyzdžiui, karboksimetil celiuliozės (CMC) ir guar gum . derinys
Šiluminis stabilumas: Tirpikliai gali išlikti stabilūs apdorojant aukštą temperatūrą, pavyzdžiui, sterilizavimas .
Vandens sulaikymas : tirštikliai gali užrakinti vandenį, pagerinti maisto produktų ar skysčių tekstūrą ir prailginti jų galiojimo laiką .